Lime-kookos linssikeitto

Resepti Manuela Boscon kirjasta Vegemania (Cosy Publishing 2016).

Ainekset (4 annosta)

Valmistus (50 min)

Liota linssejä (ellet käytä kypsiä) tunnin ajan ja kaada liotusvesi pois. Mittaa kattilaan vesi ja kuumenna kiehuvaksi kasvisliemikuution kanssa. Laita linssit veteen ja anna kiehua hetki ennen kuin lisäät kuoritun ja silputun sipulin sekä valkosipulin, silputun kevätsipulin, chilin ja kolmasosan korianterista, pestyt tomaatit, kookosjuoman, inkiväärin sekä tahinin. Anna kiehua miedolla lämmöllä n. 30-40 minuuttia. Pese lime huolellisesti. Lisää keittoon toinen osa korianteria ja puristettu limen mehu sekä loppu limehedelmä. Tarkista maku, lisää tarvittaessa hiukan vettä tai kookosjuomaa. Nauti kuumana tuoreen, silputun korianterin kanssa.

Lisää jänniä reseptejä

Mitä mieltä olet?