Kuka oikeastaan on tämä meidän kokkimme, joka laittaa niin hyvää ruokaa?
Kokkimme Anders ”Ankan” Lindénin intiimi haastattelu. Keskustelua elämästä, ravinnosta ja GoGreenista.

Miten päädyit keittiöön?
Synnyin Etelä-Afrikassa, mutta päädyin lopuksi Tukholmaan muutaman eri puolilla Ruotsia sijanneiden välietappien kautta. Aloitin työt Tukholman Stadshuskällaren-ravintolassa 16-17 –vuotiaana ja sieltä siirryin moneen eri klassiseen tukholmalaiseen ravintolaan. Minusta ei itse asiassa pitänyt tulla kokkia, mutta ruoanlaitto oli niin hauskaa, etten pystynyt muutakaan. Aloin jopa kirjoittaa ruoanlaittoa käsitteleviä kirjoja. Ensimmäinen keittokirjani julkaistiin vuonna 1997. Se oli kallis, mutta kuitenkin sitä myytiin 35.000 kpl. Mahtavaa – huippujuttu!

No nyt sitten olet päätynyt julkkikseksi!
Heh-heh, no joo, minua on varmasti haastateltu kaikki ruokalehtiin, sanomalehtiin ja iltapäivälehtiin, joita Ruotsissa julkaistaan. Niin ja sitten olen tietenkin esiintynyt TV-kokkina ja reseptejäni on myös julkaistu muissakin kuin omissa keittokirjoissa. Ehkä kasvot ovat hieman kuluneet, mutta otan sen kyllä ihan kohteliaisuutena, että minun halutaan näkyvän!

Rasva ja epäterveellinen ruoka johti uuteen konseptiin
Henkilökunnan ruoka ensimmäisissä ravintolatyöpaikoissani koostui miltei yksinomaan rasvasta ja voista, niin kuin moni muukin vanhan koulukunnan keittiön ruokalaji. Väsyin niin totaalisesti tästä ruuasta, etten jaksanut tehdä töitä. Tarvitsin lisäpuhtia jaksaakseni rankkaa työtahtia.

Puhdin puutetta – siksi terveellistä ruokaa
Halusin tuntea itseni kylläiseksi, pirteäksi ja raikkaaksi – en halunnut olla vaisu, väsynyt ja ärtyisä. Täytetäänhän autonkin tankki hyvälaatuisella polttoaineella, niin että se kulkee pitkälle tasaisesti ja nopeasti. Huomasin, että vatsani toimi paremmin ja että olin paljon pirteämpi kun söin terveellisemmin ja kuntoilin.

Kunnioittava suhde
Me tarvitsemme ruokaa. Siksi meidän pitää antaa arvoa sille, että meillä on ruokaa pöydässämme joka ilta. Ruokaa voi vaikka verrata ihmiseen, joka on sinulle elintärkeä. Tunnet, että jos tämä ihminen jostain syystä poistuu elämästäsi, et enää itsekään pysty elämään. Samanlaisella kunnioituksella yritän suhtautua ruuanlaittoon.

Miten sitten ravinto ja terveys yhdistyvät maailmassasi?
Pohdin raaka-aineiden ominaisuuksia ja miten kehoni hyötyy niistä. Minulle on tärkeä miettiä sitä, millainen oloni on aterian jälkeen. Koska ravinto ja ruuansulatus ovat hyvin yksilöllisiä asioita, on kokeiltava itse mikä toimii ja mikä ei. Paljon riippuu myös siitä, mitä päivän aikana tekee. Ja täytyy muistaa myös syödä sellaista ruokaa, mistä tulee onnelliseksi – uskon, että monet ovat tajunneet jo tämänkin. Yleisesti ottaen syömme paremmin kuin luulemme. On vain uskallettava kokeilla uusia asioita ja testattava, mikä kenellekin sopii.

Miksi aloit työskennellä GoGreenin parissa?
Minulle tarjottiin mahdollisuus ja kunnia saada olla mukana alusta alkaen. Kun näin logon ensimmäistä kertaa, en tiennyt mihin se liittyi tai mitä se tarkoitti, mutta totesin nopeasti, että GoGreen edustaa kaikkea sellaista, mihin itse voin samaistua. Sitten minulle annettiin luottotehtävä: muokata sarja sellaiseksi, johon itse uskon. Nykyään olen osa koko prosessia. Saan luoda uusia tuotteita, jotka myös menestyvät markkinoilla. Siis ideasta tuotantoon – olen sekä kokki että tuotekehittelijä.

Ankan miettii paljon ruokaa
En koskaan lakkaa miettimästä uusia makuyhdistelmiä. Pystyn kuvittelemaan maut ilman että minun tarvitsee kokeilla niitä keittiössä. Siksi työni seuraa minua mukanani kaikkialle; GoGreen on samalla myös harrastukseni. Enkä milloinkaan varmaan lakkaa ihmettelemästä, että se on niin hauskaa.

Miten GoGreenin tuotteita hyödynnetään parhaiten?
GoGreenin valikoima tarjoaa paljon erilaisia makuja, jotka inspiroivat kokeilemaan uutta. Noudatamme usein orjallisesti reseptiä ruoanlaitossa. Mutta resepti ei ole mikään lakikirja, vaan sen tulisi pikemminkin toimia kehyksenä. GoGreenin tuotteet taas ovat ne työkalut, joiden avulla luomme maukkaan ja terveellisen aterian. Ei kun kokeilemaan!